500g - Cacao en Poudre Top Grade - Pour Pâtisserie et Boissons - Marjane Mall - Image 1
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500g - Cacao en Poudre Top Grade - Pour Pâtisserie et Boissons

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À propos de cet article :

Marque : LOCALI
Vendu par LOCALI

Notre cacao en poudre alcalinisé Top Grade est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un processus de fabrication maîtrisé. Issu de fèves de cacao soigneusement fermentées et torréfiées, il subit une alcalinisation (traitement avec une solution alcaline) qui neutralise son acidité naturelle, développe un arôme plus rond et plus intense, et lui co...

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Description produit

Marque
LOCALI
Conseils de dégustation
Parfait pour boissons chaudes, pâtisseries, ganaches et crèmes.
Teneur en matières grasses
10-12%
Convient à un régime
Végétarien
Type de Produit
cacao en poudre
Composition du lot
Sachet refermable (alimentaire, résistant à l'humidité et à la lumière) de cacao en poudre
Conditions de conservation
Conserver dans un endroit frais, sec, et à l'abri de la lumière idéalement dans un récipient hermétique
Description du produit
Notre cacao en poudre alcalinisé Top Grade est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un processus de fabrication maîtrisé. Issu de fèves de cacao soigneusement fermentées et torréfiées, il subit une alcalinisation (traitement avec une solution alcaline) qui neutralise son acidité naturelle, développe un arôme plus rond et plus intense, et lui confère une couleur brune plus foncée, très appréciée en pâtisserie et en chocolaterie. (Dans le secteur agroalimentaire, et plus particulièrement pour le cacao, "top grade" (ou "top-grade") est une expression couramment utilisée pour qualifier des fèves ou un produit de qualité supérieure. Elle signifie que le produit a été sélectionné parmi les meilleurs, ce qui en fait un gage de qualité et non un nom déposé.) Finesse et Pureté Inégalées Grâce à un broyage extrêmement fin (99,5% de la poudre traverse un tamis de 200 mesh), notre cacao offre une texture soyeuse et une dissolution instantanée dans les liquides. Cette finesse exceptionnelle garantit une parfaite incorporation dans vos préparations, sans grumeaux ni sédiments, pour des résultats lisses et homogènes. Caractéristiques Techniques de Haut Niveau Sa teneur en matières grasses (10-12%) lui confère une onctuosité idéale pour les boissons chaudes, les ganaches, les mousses et les crèmes pâtissières. Son pH neutre (6,8-7,5) permet une utilisation polyvalente, même en présence d'agents levants. Son faible taux d'humidité (4,5%) et sa teneur en cendres maîtrisée (11,5%) assurent une conservation longue durée et une stabilité remarquable. Pureté et Sécurité Alimentaire Notre cacao en poudre se distingue par sa qualité microbiologique exceptionnelle, fruit de processus de fabrication stricts et de contrôles réguliers. Exempt de tout contaminant pathogène, il est le gage d'une hygiène parfaite. La traçabilité complète de chaque lot vous assure une transparence totale : vous savez exactement ce que vous consommez, sans compromis sur la sécurité. Applications Professionnelles Ce cacao alcalinisé est l'ingrédient de prédilection des artisans chocolatiers, pâtissiers et glaciers. Il excelle dans les boissons chocolatées, les entremets, les crèmes, les biscuits, et les préparations nécessitant un cacao au goût développé, à la couleur intense et à la texture parfaite.
Couleur principale
Marron