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Culinary Reactions : La chimie du quotidien en cuisine - Livre de Simon Quellen Field

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Marque : KECHBOOK
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Découvrez la science cachée derrière vos recettes préférées avec cet ouvrage fascinant de Simon Quellen Field. Ce livre explore les principes chimiques qui opèrent dans votre cuisine, transformant chaque préparation en une expérience scientifique concrète, des émulsions aux réactions enzymatiques. Accessible et instructif, il vous permet de compren...

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Description produit

Marque
KECHBOOK
Titre
Culinary Reactions : La chimie du quotidien en cuisine - Livre de Simon Quellen Field
Éditeur
Black Dog & Leventhal Publishers
Présentation du livre
Découvrez la science cachée derrière vos recettes préférées avec cet ouvrage fascinant de Simon Quellen Field. Ce livre explore les principes chimiques qui opèrent dans votre cuisine, transformant chaque préparation en une expérience scientifique concrète, des émulsions aux réactions enzymatiques. Accessible et instructif, il vous permet de comprendre les phénomènes derrière la cuisson du pain ou la réalisation de sauces, tout en proposant des recettes pratiques pour illustrer ces concepts. Une lecture idéale pour les curieux souhaitant allier gastronomie et science.
Langue d'origine
Anglais
ISBN
9781569767061
Nombre de pages
256
Langue
Français
Auteur
Simon Quellen Field
Date de parution
2014-01-01
Vendeur
KECHBOOK